<편의점 샛별이> 최대현처럼 현실에서 '편의점 점장' 되기 - 운영,수익,준비과정 분석

드라마 편의점 샛별이 속 최대현은 직원과 손님 사이를 자연스럽게 조율하며 매장을 편안한 공간으로 만든다. 하지만 현실의 편의점 운영은 관계보다 숫자가 먼저다. 점장은 발주와 재고부터 매출 흐름, 인력 운영, 비용 구조까지 매장 전체를 직접 살핀다. 하루 동안의 운영 결과는 모두 기록으로 남기며 다음 운영의 근거로 삼는다. 매출이 많아 보이는 것보다 비용과 폐기물이 어떻게 관리하느냐가 성과를 결정한다. 그래서 이 글에서는 실제 매장 운영 흐름을 기준으로 편의점 점장이 어떤 일을 하고 어떻게 준비해야 하는지를 차분하게 살펴본다.

 

 

점장은 매장 흐름을 직접 확인하며 운영의 기본을 다진다.

 

편의점 점장은 어떤 직업인가

편의점 점장의 하루는 운영 상황을 직접 확인하는 기본적인 체크에서 시작된다. 드라마에서는 점장이 사람들을 연결하고 분위기를 바꾸는 주체로 등장한다. 하지만 현실의 점장은 "사람 중심"이 아니라 운영 구조의 중심에 있다. 그래서 점장은 하루 흐름을 기록과 수치로 확인하며 필요한 부분을 세밀하게 조정한다.

실제 업무

* 매출 관리 : 시간대별 매출 흐름 분석, 품목별 매출 비중, 행사 반응 확인

* 재고 관리 : 발주, 폐기율 관리, 유통기한 관리

* 인력·노무 : 알바 채용, 스케줄 조정, 급여·주휴수당·야간수당 관리

* 비용 관리 : 임대료, 가스·전기요금, 인건비 최적화

* 계약 관리 : 가맹계약 조건, 로열티율, 폐기 부담 비율 확인

※ 편의점 점장은 물건을 파는 사람이 아니라, 운영을 통해 결과를 만들어 내는 직무이다.

드라마 속 점장, 현실에서는 어떻게 다를까

드라마는 점장을 사람과 분위기에 집중해 그리지만, 현실의 운영은 기록과 수치가 중심이 된다.

구분	드라마 속 점장	현실 운영에서의 점장
핵심 포커스	사람·감정·관계 중심	운영·관리·손익 중심
문제 해결 방식	대화, 감정적 설득	기록, 수치, 데이터 기반 판단
주요 장면/상황	고객·직원 사이의 갈등 조율, 에피소드 중심	발주 타이밍은 매출을 바꾸고, 재고·폐기율 관리는 순이익으로 연결된다.
운영 관점	"잘 해보자" 관계 중심	"근거는 무엇인가?" 비용·수익 중심
직원 관리	친근함, 감정 중심	근로계약, 스케줄, 법적 기준 준수
의사 결정 기준	분위기·감정	수익 구조·계약 조건·데이터 분석

※ 점장은 매일 가게를 지키는 사람이 아니라 가게의 손익을 관리해야 하는 사람이다. 

편의점 점장 되는 3가지 방법

1. 본사 직영점 점장으로 취업

GS25, CU, 세븐일레븐, 이마트 24 등 직영 매장을 운영한다. 이 경우 점장은 본사 직원으로 채용된다. 

* 채용 : 본사 신입사원 공채 또는 경력직 채용

* 교육 : 매장 운영, 발주 시스템, 위생관리, 고객응대, 직원 교육법 등

* 배치 : 본사에서 지정한 매장에 점장으로 발령

→ 안정적인 급여 구조(월급은 약 270만 원 ~350만 원)

→ 운영을 먼저 배워보고 싶은 사람

2. 가맹점 점주로 창업하기

가장 흔한 점장의 형태. 본사와 가맹 계약을 하고 창업자금을 투자해 내 점포를 열고 직접 운영하는 경우이다.

* 초기 창업비 : 보증금 + 인테리어 + 가맹비 등 약 8천만 ~ 1억 원

* 본사 지원 : 브랜드, 물류, 발주 시스템 제공

※ 편의점 성공의 절반은 입지다.

3. 아르바이트 → 부점장 →  점장으로 성장

* 실제로 많은 점장들이 이 루트를 선택

* 현장에서 발주, 재고, 폐기율, 매출 흐름을 직접 경험

* 리스크 없이 운영을 배우며 성장

준비과정과 필요한 역량

1. 상권분석

* 유동인구 → 언제 고객이 많은지

* 경쟁 점포 → 반경 250m 안 동일 브랜드 여부

* 주변 시설 → 학교/병원/역 등

* 임대료 → 매출 - 순이익에 직접 영향

2. 매출과 폐기율 관리

* 발주는 감이 아니라 데이터로 판단해야 한다.

* 많이 발주하면 폐기 → 순이익 감소

* 적게 발주하면 품절 → 매출 감소

※ 폐기율 1% 차이가 순이익을 결정한다.

3. 직원 스케줄 & 노무 관리

* 근로계약

* 급여/주휴수당/야간수당

※ 직원배치는 시간대별 매출 데이터를 기준으로 결정되는 운영 전략이다. 드라마에서는 보이지 않지만, 현실에서는 수익을 좌우하는 핵심 요소다.

4. 본사 계약 조건 확인

※ 계약 조건은 점주의 수익을 결정한다.

* 로열티 구조 : 매출 대비 본사에 지급하는 수수료

* 폐기분담 비율

* 심야영업조건

* 재계약 조건 

5. 점장의 체력

* 초반엔 직접 발주, 재고 관리, 야간 근무 수행

* 휴가, 명절, 주말 일정 제약 큼

통계로 보는 편의점 현실

통계청과 한국편의점산업협회 자료에 따르면,

* 국내 편의점 수 : 2024년 기준 약 5만 8천 개

* 고용 규모 : 점포당 평균 4~6명의 근무자가 근무, 전국적으로 약 25만 명 이상이 종사

* 창업 비용 : 가맹점 평균 초기 투자비용 약 8천만 원 ~ 1억 원

* 순이익 구조 : 월 매출 5천만 원 기준 순이익은 약 500만 ~ 700만 원 수준(입지에 따라 차이 큼)

(출처 : 한국편의점산업협회(2024))

수익과 현실 전망

1. 수익 구조는 매출이 아니라 순이익으로 판단된다.

편의점 수익은 = 매출 - 비용(임대료 + 인건비 + 폐기 비용 + 로열티 + 세금)

→ 매출은 많은데 남는 돈이 없을 수 있음.

※ 리테일 DB 공식 산업자료에 따르면, 편의점 매출 비중은 담배, 음료, 간편식(도시락·주먹밥 등) 순으로 높다. 담배 매출 비중이 높지만 순이익 기여도는 낮다. (출처 : 유통데이터 서비스 플랫폼)

2. 시장은 성장하지만 점포당 수익은 감소한다.

산업통상자원부(KOSIS) 통계 기준으로 편의점 업계는 매년 매출이 증가하고 있다.

(출처 : KOSIS 국가통계포털)

* 전체 시장 매출은 증가

* 점포 수가 더 빠르게 늘어 수익 분산

3. 경쟁 심화 + 비용 상승 = 수익성 압박

실제 수익은 운영 능력뿐 아니라 계약 조건에 의해서도 크게 달라진다.

리스크	설명
점포 과잉출점	같은 브랜드가 가까운 거리에 생기며 매출 분산
인건비 상승	스케줄에 따라 순이익 차이 발생
폐기율	상품 버리는 비율이 높을수록 순이익 감소
계약 조건	로열티 및 폐기 분담 비율이 수익성 좌우

4. 전망 

* 매장 수는 꾸준히 증가하고 있다.

* 점포당 순이익은 감소세지만, 효율적 운영과 입지 전략에 따라 차이가 크다.

* 최근에는 무인 운영, 키오스크, 배달·POS 연동 등 기술 기반 효율화가 확산되며 점포당 수익 구조 개선 가능성도 커지고 있다.

* 본사 역시 폐기 분담률 개선, 맞춤 발주 시스템 고도화 등을 추진 중이다.

※ 편의점 산업은 단순 소매업이 아니라 '데이터 기반 운영 산업'으로 변화 중이다. 변화에 맞춰 운영 방식을 개선하는 점주에게는 여전히 새로운 기회가 존재한다. 

마무리

편의점 점장은 단순히 매장을 관리하는 사람이 아니라 운영을 설계하는 역할이라고 생각한다. 하루 매출보다 중요한 것은 비용과 폐기율을 어떻게 관리하느냐이며 판단 기준은 기록과 데이터다. 작은 결정 하나가 매출과 순이익을 바꾼다. 그 변화는 수치로 확인된다. 그러나 그 숫자는 노력과 판단의 결과이기도 하다. 운영 구조를 이해하고 개선을 반복한다면 편의점은 단순한 소매점이 아니라 지속 가능한 비즈니스로 성장할 수 있다. 누군가에게는 평범한 매장이지만 준비된 사람에게는 새로운 기회를 만드는 첫 번째 사업이 될 수 있다. 결국 점장은 계산대를 지키는 사람이 아니라, 매장의 방향을 설계하는 사람이다.

 

§ 참고 및 공식 출처

아래는 본문에서 인용한 공식 기관 및 자료 출처입니다.

자료명	출처
편의점 산업 현황	한국편의점산업협회
편의점 매출 비중	유통데이터 서비스 플랫폼
편의점 매출 동향	KOSIS 국가통계포털

 

※ 본 글은 정보 제공 목적이며, 법령 및 제도는 변경될 수 있으므로 최신 정보는 각 기관 공식자료를 확인하시길 바랍니다.